“鱼糕，是荆州的特产之一，传说舜帝带着女英、娥皇二妃南巡，经过荆州时，娥皇茶不思，饭不想，想吃鱼，却又讨厌鱼刺，于是聪明善良的女英为娥皇蒸出了无刺的鱼肉糕。娥皇吃后，病情迅速好转，故鱼糕又名“湘妃糕。”从那以后便在荆楚一带一直流传。近日遇到一名美食粉，乃荆州人士，据说在当地开鱼糕店已经有多年历史，还快递了几份过来，也算是豆友福利吧。小菇也是头一回吃鱼糕，没想到如此之好吃，特别适合那些爱吃鱼讨厌鱼骨头的美食朋友。普及了下知道，原来鱼糕还分好几种种类，有低脂鱼糕，95%的鱼肉和少量的肥肉等其他材料；家常鱼糕，70%的鱼肉和肥肉等其他材料；瘦肉鱼糕，大部分的精肉和少量的鱼肉等其他材料。今天做的这道菜，小菇选用了家常鱼糕，鱼糕本不添加任何味精等佐料，只用盐调味，鲜味来自其本身材料，所以采用了清蒸的方法，保留期原味，土豆泥吸收了来自培根和鱼糕的鲜美汁水，味道更胜一筹，加入了土豆泥也使得吃起来不会太腻，这倒是提供了我灵感，之后我要开始琢磨如果做PK洋快餐的土豆泥版本了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
培根薯泥鱼糕卷的做法步骤
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1准备土豆一只，去皮，切小块，上蒸锅大火蒸至土豆变软 -
2准备培根3片中间切开，鱼糕一块，鱼糕宽度比培根略宽或相同即可，将蒸好的土豆块用勺子压成土豆泥，如果有料理机打碎成泥更佳，鱼糕切成1cm见方的条状 -
3将压好的土豆泥加少许盐，研磨上适量黑胡椒碎，拌匀 -
4将培根片摊平，放上适量土豆泥，再再顶部放上一根鱼糕，土豆泥靠中间放，头尾两端不要放土豆泥，方便卷起 -
5从上图右侧开始往左侧卷起，收口处朝下，依次卷好 -
6依次排列，上蒸锅大火约6分钟左右，因为土豆泥和鱼糕都是熟的，只要培根变色变熟即可，出锅前撒上少许葱花，再焖一会即可
小窍门
1.培根是咸的，鱼糕是咸的，土豆泥中加入少许盐，蒸后土豆泥吸收了两者的鲜味，分外好吃
2.留下此粉丝联系方式，在当地开店卖鱼糕已有多年历史，纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家”，小菇已试吃，确实不错
2.留下此粉丝联系方式，在当地开店卖鱼糕已有多年历史，纯手工无添加在淘宝上开设店铺“唯水渔家”，小菇已试吃，确实不错
使用的厨具：蒸锅
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