“茄子做好了，比肉还要好吃，这款茄子就是”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
东坡茄子的做法步骤
-
1准备原料，茄子去蒂
-
2把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩
-
3取一茄子墩，在刀切面横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形网状结构
-
4平底锅热锅凉油，放入茄子墩，小火煎制
-
5煎至两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出
-
6锅里留底油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱姜蒜碎，煸出香味
-
7加入少许盐、糖、生抽调味
-
8加入适量清水、辣椒油，搅拌大约1～2分钟，至香味飘出（不喜欢辣味的可以不用加辣椒油）
-
9炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部，煎好的茄子放在肉末上面，炒肉末时留下的汤汁倒在盘子里
-
10蒸锅上火，盘子包上保鲜膜，冷水上锅，大火蒸制10分钟左右至茄子熟
-
11取出蒸好的茄子，滗出汤汁到一个小碗里
-
12蒸熟的茄子摆盘，把肉末放在茄子上面
-
13滗出的汤汁倒入锅里，中火加热至汤汁烧开
-
14淋入水淀粉，使汤汁浓稠成透明状，关火
-
15炒好的芡汁淋在每个茄子上
-
16撒入小葱做点缀，即可
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类：
热菜
- 改良版上校鸡块
- 【湘菜】--奶油菜心
- 【孜然大蒜】----做法简单、味道经典
- 【无水酥饼】----换个做法，又是一款美味
- 罗宋汤
- 迷你蝴蝶酥
- 【湘菜】--凉拌三丝木耳
- 蒜香空心菜
- 凉拌皮冻
- 【湘菜】海米西葫芦
- 辣烤羊排
- 肉燥饭
- 浇汁肘子
- 【湘菜】木耳炒肉
- 奶油玉米
- 爱心蛋白玉米
- 酱牛肉
- 豆腐海鲜粥
- 凉拌海带丝
- 豉浓味鲜的豆豉鱼
- 水晶冬卷
- 家常菜----豆角烩玉米
- 鱼香鸡丝
- 鲜味黄瓜
- 胡萝卜山药玉米汤
- 非学什么什么的成语
- 非学无以广才
- 非常之谋
- 非常什么什么的成语
- 非常和蔼用英语怎么说
- 非常尽职尽责用英语怎么说
- 非常感谢你对我的款待用英语怎么说
- 非常方便进行研究用英语怎么说
- 非常的拥挤用英语怎么说
- 非常酷的男孩用英语怎么说
- 非异人任
- 非异什么什么的成语
- 非意什么什么的成语
- 非意相干
- 非愚什么什么的成语
- 下陵曲（明·何景明）
- 下陵阳沿高溪三门六刺滩（唐·李白）
- 下陵（明·陆深）
- 下陵（明·陆深）
- 下隍朱氏竹山图（元·郭天锡）
- 下雪潭雪浪亭（宋·陈岩）
- 下雷霹滩（明·李云龙）
- 下青峰（宋·张埴）
- 下风一首赠魏默深即题北道集后（清·陈沆）
- 下马坡（明·史谨）
- 下马桥（宋·张嵲）
- 下马（明·刘崧）
- 下鳌背（金末元初·李俊民）
- 下鸡鸣山诸滩望柯山不见三首（宋·杨万里）
- 下鸥台（宋·邹浩）
- 穿越晋江/晋江星光小说文丛
- 流水落花/晋江星光小说文丛
- 麻雀案/晋江星光小说文丛
- 重奏/晋江星光小说文丛
- 闽江--母亲的河/图说福建
- 闽中八府/图说福建
- 八闽英豪/图说福建
- 中国散文60年选(1949-2009年抒情审美卷)
- 中国散文60年选(1949-2009年幽默审丑卷)
- 南下薪火
- 云起在他乡(福建师范大学文学院2011年度文学创作大赛优秀作品集)
- 湄洲湾建港第一人萧碧川
- 坊巷贵裔
- 艺术感觉论(对于作家感觉世界的考察)(精)
- 海沧民俗文化