网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 剁椒鱼头
释义
剁椒鱼头的做法
“剁椒鱼头
买一条鱼回家,一分好几份,头做一个菜,尾巴做一个菜,鱼肉还可以做两个菜,怎么样,丰富吧。在家里做剁椒鱼头,不需要选料,有什么鱼头就用什么鱼头,吃的是那个味儿嘛。这次用的草鱼,稍稍切长些,带着一段肉就可以了。
看很多朋友做剁椒鱼头,都是将料直接铺在鱼头上就蒸了,我感觉那样做出来味道淡口感不丰富,我喜欢用剁椒加葱姜蒜碎炒香后调味,然后再铺在鱼头上上锅蒸,这样子做鱼头只要清洗干净,不用腌就可以蒸了。如果不忌讳,加上化猪油和化鸡油,蒸出来味道很浓香的。
材料:草鱼头一个
配料:葱姜蒜剁椒
调料:盐糖生抽化鸡油化猪油胡椒粉辣椒油花椒油
做法:
1、材料图。
2、将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。
3、葱姜蒜切碎备用。
4、起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
5、加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
6、将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小贴士:
1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。
2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。”

食材明细

主料
  • 鱼头 适量
  • 剁椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 化鸡油 适量
  • 化猪油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 辣椒油 适量
  • 花椒油 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    将鱼头从脑袋处劈开,洗净铺在盘子里。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切碎备用。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    起锅倒油烧热,加剁椒翻炒。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    加葱姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉调味。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    充分炒香小料。
  • 剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    将炒好的料铺在鱼头上,水开后计时,十分钟出锅。将花椒油辣椒油烧热,浇在鱼头上,放上香菜即可。

小窍门

1、鱼头需要劈开,这样才容易入味儿,先洗后劈,吸干多余的水份。
2、根据自家口味儿,可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   湘菜   老人   秋季食谱   晚餐   名菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/10 18:30:02