正宗油爆小河虾的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
新鲜的小河虾清洗干净，控去多余水分。
2
姜和蒜切成末备用，彩椒和香葱切末备用。碗汁调制：按照料酒1勺，蚝油1勺，白糖大半勺，生抽1.5勺，芝麻酱大半勺的比例调匀料汁，最后加入少许香油增加香味。
3
油温烧到大约6成热时放入小河虾，炸制约20秒。
4
捞出来准备复炸。第一次炸虾主要起到段生的作用。
5
油温继续烧热恢复到6成热，再次放入小河虾复炸一次，炸制约15-20秒。
6
再次捞出备用。复炸后的河虾颜色金黄，捞出时在笊篱上能颠出哗啦哗啦的声音，复炸后小河虾外酥里嫩。
7
不粘锅里加少许底油，下入姜蒜末爆出香味。
8
调成小火，倒入碗汁煸炒4、5秒，注意碗汁有麻酱比较粘稠，所以要调成小火，千万不要把料汁炒糊，否则味道会变苦，就前功尽弃了。
9
倒入炸酥脆的小河虾，翻炒至料汁均匀的挂在每个小虾上。
10
最后点缀上彩椒碎和香葱末就成功了。

诗文	油爆小河虾
释义	食材明细主料小河虾 1斤辅料彩椒适量香葱适量姜适量蒜适量调料料酒适量生抽适量蚝油适量芝麻酱或花生酱，适量白糖适量香油适量咸鲜口味炸工艺十分钟耗时简单难度油爆小河虾的做法步骤 1 新鲜的小河虾清洗干净，控去多余水分。 2 姜和蒜切成末备用，彩椒和香葱切末备用。碗汁调制：按照料酒1勺，蚝油1勺，白糖大半勺，生抽1.5勺，芝麻酱大半勺的比例调匀料汁，最后加入少许香油增加香味。 3 油温烧到大约6成热时放入小河虾，炸制约20秒。 4 捞出来准备复炸。第一次炸虾主要起到段生的作用。 5 油温继续烧热恢复到6成热，再次放入小河虾复炸一次，炸制约15-20秒。 6 再次捞出备用。复炸后的河虾颜色金黄，捞出时在笊篱上能颠出哗啦哗啦的声音，复炸后小河虾外酥里嫩。 7 不粘锅里加少许底油，下入姜蒜末爆出香味。 8 调成小火，倒入碗汁煸炒4、5秒，注意碗汁有麻酱比较粘稠，所以要调成小火，千万不要把料汁炒糊，否则味道会变苦，就前功尽弃了。 9 倒入炸酥脆的小河虾，翻炒至料汁均匀的挂在每个小虾上。 10 最后点缀上彩椒碎和香葱末就成功了。使用的厨具：平底锅、炒锅所属分类：热菜家常菜快手菜下饭菜午餐晚餐
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油爆小河虾的做法步骤