食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胶东枣饽饽的做法步骤
-
1准备材料 -
2大枣洗净备用，找一个侧面有花纹的硬币，开水烫过备用 -
3温水和开酵母，将面粉和成较硬的面团 -
4醒发至两倍大 -
5将面团长时间使劲揉匀 -
6分成四等分，每份分别揉搓均匀，做饽饽，揉至表面光滑团圆，留尾部 -
7将圆面团尾部拧一下收进去 -
8团圆的饽饽，顶部和四周用硬币均匀压上五道印儿 -
9双手小指对起来，在印记处挖出鼻儿 -
10大枣剪成条塞入鼻儿中 -
11屉布打湿，拧干，饽饽上蒸格醒发10分钟 -
12大火蒸15分钟。关火，两三分钟后再开锅盖，饽饽蒸好了
小窍门
1、枣饽饽和面要硬，才容易定形。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。
2、揉面时间要长，一定要揉至表面光滑，蒸出的饽饽才好看。
3、醒发时间不宜过长，以免走形，蒸的时候，饽饽不要摆放过密，以免拥挤变形。
4、蒸好不要立即开锅，三五分钟后再掀开锅，还是为了保持饽饽的形象。
使用的厨具：蒸锅
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