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诗文 经典糖醋鲤鱼
释义
经典糖醋鲤鱼的做法
“喜欢糖醋口味的不要错过哦”

食材明细

主料
  • 鲤鱼 750g
  • 醋 3茶匙
  • 蒜 3瓣
  • 生抽 4茶匙
  • 番茄酱 3汤匙
  • 小葱 5根
  • 高汤 7汤匙
  • 葱白 1段
  • 面粉 5汤匙
辅料
  • 盐 1茶匙
  • 姜 一小块
  • 料酒 3汤匙
  • 淀粉 6汤匙
  • 彩椒 3个
  • 白糖 2汤匙
  • 植物油 300ml
  • 水 10汤匙
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

经典糖醋鲤鱼的做法步骤

  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：1
    1
    将鱼打理干净，在鱼两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1cm，使鱼翻起。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：2
    2
    用料酒，盐，酱油，抹遍鱼全身，腌制约10分钟。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：3
    3
    将所需材料准备好，再将酱油，白糖，醋，淀粉同放在装高汤或清水的碗里调成汁，干淀粉和面粉，水放入碗中调成糊，搅拌均匀。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：4
    4
    将锅中注入大量的油，烧热，同时在鱼身上抹一层干淀粉，将鱼的全身裹满面粉浆。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：5
    5
    油热后，用勺子在鱼身上浇热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：6
    6
    然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，没面炸2分钟即可，当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4勺汤匙油
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：7
    7
    下番茄酱炒30秒，倒入调好的汤汁，直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀。
  • 经典糖醋鲤鱼的做法步骤：8
    8
    熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱花丝和红椒丝即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/21 5:08:08