食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菠菜拌蚬子的做法步骤
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1菠菜去除根部后洗净。 -
2锅中烧开水，放入几滴油，放入菠菜焯一下，变绿后捞出过冷水。
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3焯好的菠菜切成寸段。
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4蚬子冲洗一下后，放入锅中，加入适量盐和水。大火煮开。正宗的吃法应该用毛蚬子（即毛蚶），由于某没买着，遂用黄蚬子代替。
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5水烧开后，黄蚬子就张壳了，取出蚬肉，洗净。（注意：由于黄蚬子沙子多，所以每个蚬肉都要翻开，反复清洗）
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6碗里加入适量蒜末、盐、酱油、白糖、香油、芥末油（芥末油是点睛之笔，量得多少因人而宜，最好是加一点，这样此菜才能独具风味）
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7调好的料汁，倒入事先处理好的食材上，搅拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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