“红烧肉的做法有很多，比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，今天和老杨学了一招，不焯水，不炒糖色，简单方便，保留肉香，另外我将开水换成啤酒，使红烧肉更加酥烂美味，肥而不腻。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
啤酒红烧肉的做法步骤
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1五花肉一块，约500克。 -
2冰糖，姜片，八角，干红辣椒备用。 -
3五花肉切麻将大小的块，冲洗干净。 -
4放一汤匙料酒和适量水，浸泡一小时，捞出来沥干。 -
5锅里放少量油煸炒肉块到微黄。 -
6放入干辣椒，八角，姜，炒出香味。 -
7放料酒1汤匙，炒几下，再放老抽、生抽，炒匀。 -
8转入砂锅，加入一瓶啤酒淹没肉（啤酒不够可以再加开水）。 -
9加盖子，大火烧开，小火煨2小时。 -
10煨到酥烂的五花肉，再转入炒锅，放盐和冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。 -
11到汤汁均匀的裹在肉上就好了！
小窍门
1.这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的，看自己喜好。
2.另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3.一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
2.另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。
3.一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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