“煎鱼的要点是热锅凉油，一定先预热锅后加油，油热后再放入鱼，这样煎出的鱼外焦里嫩，另外只裹一层薄薄的玉米面，会给你带来意想不到美味享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煎带鱼的做法步骤
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1材料：带鱼2条。 -
2调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。 -
3带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。 -
4带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。 -
5切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。 -
6玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。 -
7平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。 -
8煎制两面金黄熟透出锅。 -
9成品外焦里嫩、鲜香。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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