“过节了。鱼啊肉啊自然少不了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。
平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香辣豆豉黄鱼的做法步骤
-
1黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。 -
2腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。 -
3锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。 -
4锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。 -
5下入豆豉煸炒。 -
6接着下葱姜蒜片煸炒出香味。 -
7下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。 -
8把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。 -
9放料酒。 -
10放生抽调味。 -
11加入糖，盐。 -
12加入适量的温水。 -
13盖上锅盖，中小火焖煮。 -
14当汤汁剩少量时关火。 -
15把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
小窍门
1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。
3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。
使用的厨具：炒锅
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