食材明细
- 咖喱 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苏式咖喱鸡肉月饼的做法步骤
-
1准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁； -
2鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下； -
3烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香； -
4洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒； -
5待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒； -
6煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒； -
7再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟； -
8加入少量的青豆和盐； -
9大火收汁，煮好后放凉即可； -
10将油皮和油酥的材料分别称量后准备好； -
11将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟； -
12分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份； -
13将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心； -
14用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟； -
15饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状； -
16将它卷起来； -
17将横条转为竖条，将收口向上，压平； -
18再用用擀面杖将面团擀成长条状； -
19再卷起； -
20放入盒中再加盖继续松弛十分钟； -
21松弛好的面图开口朝上，按压下去； -
22用擀面杖擀成圆形； -
23包入馅料； -
24整理好后再月饼表面中心用色素点上红点； -
25放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
小窍门
1.准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉，肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的尽量小些；
2.注意煸炒原料的顺序，不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；
3.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
4.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
5.面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；
6.包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
2.注意煸炒原料的顺序，不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；
3.制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；
4.折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；
5.面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；
6.包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。
使用的厨具：电烤箱、炒锅