“我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理，再配上我处理过的鸡杂，特别好吃，不敢不咸，带点甜味。我们家因为经常带便当，所以我常常做一些便当菜，这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当，可以试试哦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
雪菜鸡杂的做法步骤
-
1准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。 -
2首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。 -
3热锅，下冰糖。 -
4再下雪菜，翻炒两下。 -
5家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤收干。 -
6鸡杂切丁，加生粉，蛋清，姜丝，料酒，腌五分钟。 -
7热锅，下姜丝干辣椒，蒜。 -
8下腌过的鸡杂。 -
9鸡杂调味，料酒，生抽，快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸，盐少放点。 -
10下雪菜，翻炒均匀。 -
11加水，盖过鸡杂，大火勺开，中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。 -
12起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过，炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜