“简单到不能再简单的一道家常快手菜，因为有了虾仁本身的鲜美和黄瓜独特的清脆，味道显得十分不一般。如果不追求极致的口感，即使不小心炒老了或炒嫩了，都掩盖不了食材本身的魅力和味道。非常非常适合新手，一下子就变成了拿手菜！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒虾仁的做法步骤
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1虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分； -
2、葱姜蒜切片； -
3虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀； -
4再加入干淀粉和蛋清； -
5充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的； -
6黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；（老公的“爪子”。动作拿的挺像那么回事，切得就不怎么样） -
7起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色； -
8加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒； -
9翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精（不用也行）； -
10翻炒均匀，即可。
使用的厨具：炒锅
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