“土餐中多面点，因此市场上也有很多此类食材，可以很方便地做出各种面点。比如这种面皮（yufka），类似烙好的春饼皮，每一张都很大很薄。土耳其妇女们用它来制作各种烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常简单，味道却很可口。这款酥卷味道很像中餐里的酥饼，无须大包酥或小包酥的手法，零失败率，面点小白都可上手。酥得掉渣，凉了也不回软，第二天加热一下吃还是层层分明，非常好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鲜肉酥卷的做法步骤
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1洋葱切碎、土豆去皮刨成细丝。热锅中加适量油，炒熟洋葱和土豆后关火。 -
2趁热加入肉馅和各种调料，拌入小葱，调成馅。
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3面粉中加入泡打粉和水果醋，倒入色拉油。
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4调成没有大颗粒的面糊。
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52张面皮分成24等份。
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6一份面皮上刷匀一层面糊后再盖上另一张面皮，再刷一层面糊。
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7放上肉馅。
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8两边折起。
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9从宽的一边卷起，卷成卷儿。
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10都卷好后放入烤盘。
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11刷上蛋黄。
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12撒上黑白芝麻。
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13放入欲热后的烤箱，180度烤15-20分钟。
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14烤至表面金黄即可出炉。
小窍门
yufka面皮可以用春饼皮代替。面糊中加醋是肉卷酥脆的关键，但放多会造成酸味过重影响口感，所以不要用陈醋，用白醋的话，要减量。牛肉馅中加土豆丝可保持肉质松软，无须水打馅。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐