“以前自己炒包菜都是切成丝配以青椒或肉丝炒着吃
但那样炒火候实在难以掌握，炒出来的包菜总有种软塌塌的感觉
有次出去吃饭，见人家酒店是这么炒的，好味道当然可以复制
此菜香辣可口，口感爽脆，是一道非常美味的快手菜
虽说是一道素菜，但配以面食或是米饭也超级下饭呢”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
手撕包菜的做法步骤
-
1剥去包菜最外边一层菜叶，然后分层撕开洗净 -
2再撕成4cm左右的片 -
3葱、姜、干辣椒洗净，分别切成葱花、姜丝、辣椒段备用 -
4锅内热油放八角，放入姜丝 -
5再放葱花、干辣椒爆香 -
6倒入包菜翻炒 -
7炒至包菜略塌时淋些许生抽 -
8加盐、味精调味 -
9沿锅边倒入香醋 -
10滴几滴香油后即可装盘
小窍门
①倒醋的时候不要把醋直接往菜上倒而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来了
②因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失，所以全程要大火爆炒
②因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失，所以全程要大火爆炒
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
湘菜
老人
夏季食谱
午餐
工作餐