“前几天超市打折，拎回来一袋青菜。今天开冰箱看到才又想起来。然后……我囧囧有神的发现，这个菜餐桌上肯定见过，如果尝了味道肯定也吃过。但是……这新鲜的时候我还真没见过……不认识啊……晕了！
后来还是翻出小票，查了字典，发现这个叫芥菜。再一查，哦~原来这个就是平日里吃的俗称的“雪里红”呐！
这道肉末雪里红，荤素搭配刚好，肉末炒出的油脂香味，加上青菜的爽口，配上一碗红豆饭，有菜有肉有杂粮，实在是健康的家常菜！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末雪里红的做法步骤
-
1肉末中加入配料（老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐），腌制15分钟 -
2雪里红洗净，切成细丁 -
3锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟 -
4捞出过清水冲洗，沥干水分 -
5锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末微焦黄出油。 -
6放入焯好的雪里红，大火炒2分钟 -
7加入2勺耗油 -
81勺辣椒酱，少许鸡精、盐 -
9炒匀出锅。
小窍门
1、我不喜太腻，用的精瘦肉末。
如果能接受稍肥一点的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。
2、雪里红焯水的时候，滴入少许醋，能保持色泽翠绿。
如果能接受稍肥一点的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。
2、雪里红焯水的时候，滴入少许醋，能保持色泽翠绿。
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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