“今天上戚风，新买来的中空戚风模的首例作品，值得纪念一下。
抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了，很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出，两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶红豆戚风的做法步骤
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1称量出所有的原料。 -
2蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。 -
3蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。 -
4倒入植物油。 -
5将油与蛋黄糊搅拌均匀。 -
6将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。 -
7用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。 -
8蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。 -
9再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。 -
10将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。 -
11取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。 -
12再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。 -
13加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。 -
14将蛋糕糊倒入中空模中。 -
15烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。
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