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诗文 拔丝苹果
释义
拔丝苹果的做法
“外脆内软的拔丝苹果,端上桌来,家人连称漂亮,一会儿就被吃光啦。”

食材明细

主料
  • 花牛苹果 250克
  • 白糖 80克
  • 清水 30克(熬糖浆)
辅料
  • 面粉 30克
  • 玉米淀粉 25克
  • 清水 40克(面糊)
  • 果味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

拔丝苹果的做法步骤

  • 拔丝苹果的做法步骤:1
    1
    原料:花牛苹果、白糖。
  • 拔丝苹果的做法步骤:2
    2
    苹果洗净去皮,切成块。
  • 拔丝苹果的做法步骤:3
    3
    面粉与玉米淀粉混合后,加入清水,和成面糊,要稠一点的。能拉出直线来的面糊。
  • 拔丝苹果的做法步骤:4
    4
    将苹果块倒入面糊中并均匀地裹上面糊。为了方便操作,我换了一个大的盆。
  • 拔丝苹果的做法步骤:5
    5
    锅中倒入食用油,六成热时,倒入苹果块,炸成金黄色捞出备用。
  • 拔丝苹果的做法步骤:6
    6
    另起锅,加入清水30克,加入白糖,中小火熬制。边熬边用锅铲不停的搅拌。
  • 拔丝苹果的做法步骤:7
    7
    糖慢慢变黄色,这时火可以关小点,继续搅拌。
  • 拔丝苹果的做法步骤:8
    8
    锅铲舀起糖浆能拉出直线来的时候关火,苹果下锅,翻炒几下,出锅。
  • 拔丝苹果的做法步骤:9
    9
    拔丝苹果上桌啦。

小窍门

和面糊的时候,清水要一点一点的加,面糊要稠一点,提起筷子能流成直线即可,包裹住苹果,这样炸的时候苹果可以保持水分。熬糖的时候,一要注意火候,二要注意锅铲要不停的搅拌,防止翻沙。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:56:09