“炒面是中国传统小吃，除米饭之外，面也是作为主食之一。炒面是以面条、鸡蛋、瘦肉加其他配料炒制而成、其制作成本低、耗时较少，步骤简单，还可以根据自己喜欢搭配材料。做这道炒面选用包装的鸡蛋面或是全麦面，而且炒的过程不加一滴水，做出的成品条条分明，口感干爽很好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇鸡蛋肉丝炒面的做法步骤
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1瘦肉切成条，先加点盐轻抓至瘦肉变粘，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀腌制 -
2鸡蛋面2块入锅煮一下，煮的过程加半勺花生油 -
3将煮好的面条盛出，沥干水份 -
4将配料作如图处理，香菇提前20分钟用热水泡发 -
5锅内热油后下香菇和蒜头煎出香味，盛出备用 -
6瘦肉入锅滑炒至变色约八成熟时，盛出 -
7鸡蛋两只打散入锅煎熟，然后切成条 -
8锅内加点底油，下胡萝卜和葱段炒一下 -
9再加入面条、香姑、蒜头、鸡蛋翻炒均匀 -
10最后调入适量生抽、老抽，鸡粉大火翻炒均匀 -
11成品图
小窍门
1、干面入锅煮至散开就可以捞出来，不宜煮太久，面条入锅煮时加点油，这样入锅炒的时候容易散开
2、瘦肉要提前十五分钟腌制，入锅滑炒至约八成熟即可盛出，以保证肉质的滑嫩
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好，重口味者可适当加盐
2、瘦肉要提前十五分钟腌制，入锅滑炒至约八成熟即可盛出，以保证肉质的滑嫩
3、最后调入两勺生抽和一勺老抽咸度刚好，重口味者可适当加盐
使用的厨具：炒锅
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