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诗文
原味花卷
释义
“没有加多余调料的原味花卷松松软软,味道淡淡的,适合搭配任何中式料理。”
食材明细
主料
老面面团
100克
面粉
600克
高活性干酵母
1t
白砂糖
30克
橄榄油
30ml
盐
1/4t
水
320ml
辅料
盐
2t
花生油
4T
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
原味花卷的做法步骤
1
将所有材料放在一起,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盆地抹点油,放入面团,面团表面抹点水,盆上覆盖保鲜膜,发酵1.5~2小时至其膨胀至两倍大。
2
将发好的面放在面板上揉匀,分成4块,分别揉匀后擀开成面饼,撒上1t盐,抹匀后用擀面杖擀压一下,洒上2T花生油,抹匀后将面饼卷起,分切成8块,两块放在一起拉拽后旋转拧起,两端于底部捏合。
3
依序完成所有花卷。蒸锅中加水加热至手摸不烫的程度,熄火。锅中抹点油,放入花卷,盖上盖子,饧40分钟,至花卷看起来非常蓬松。
4
开火直接加热15分钟,熄火放置15分钟后再打开盖子。注意,熄火后不要立即打开盖子,否则花卷容易塌陷。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/3/18 5:47:50