“继续准备馅料。还是用了君之的配方，不过糖的比例略有减少，因为莲子的用量增加了，糖和油都按原方不改。不过，最后的结果还是，很甜”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
莲蓉馅的做法步骤
-
1莲子洗净加入适量清水 -
2找个盘子扣上，放入电炖锅隔水低火炖水炖一宿 -
3第二天早上，水被完全吸干，莲子也非常软烂 -
4过细筛 -
5成为细细的蓉 -
6上锅，加入白糖，用中小火加热，并不断翻炒 -
7原本干爽的莲蓉一开始会变稀 -
8炒至较干 -
9加入油，继续翻炒 -
10最后炒干水分，能抱团，即可
小窍门
也可以不过细筛，而是用料理机打成细蓉，不过那样会增加水分
加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。
加油时，分次小量加入，每一次都翻炒至完全吸收后再加下一次。
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类：
自制食材
夏季食谱