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诗文 苏式五仁月饼
释义
苏式五仁月饼的做法

食材明细

水油皮
  • 中筋面粉 64克
  • 猪油 26克
  • 25克
  • 1克
油酥
  • 低粉 80克
  • 猪油 40克
五仁馅料
  • 大杏仁 50克
  • 腰果 50克
  • 南瓜子 50克
  • 黑芝麻 60克
  • 白芝麻 40克
  • 葡萄干 50克
  • 炒熟的糯米粉 100克
  • 玉米油 50克
  • 蜂蜜 90克
  • 甜香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

苏式五仁月饼的做法步骤

  • 苏式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    成品图。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    制作方法:水油皮:面粉64克,猪油26克,糖粉6克,盐1克,水25克,和面。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    能拉出手套膜即可,松弛30分钟。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    油酥:低粉80克,猪油40克,搓细腻,松弛30分钟。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    五仁馅:大杏仁50克,腰果50克,南瓜子50克,黑芝麻60克,白芝麻40克,葡萄干50克,炒熟的糯米粉100克,玉米油50克,蜂蜜90克,青红丝50克水少许,搅拌均匀即可。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    五仁馅40克,擀圆坯包好。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    生坯用刮板按压平整。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    印上印章。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    烤箱提前预热,上下火200,烘焙15分钟。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    放凉食用更佳。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    成品图。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    成品图。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    成品图。
  • 苏式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:38:55