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诗文
苏式五仁月饼
释义
食材明细
水油皮
中筋面粉
64克
猪油
26克
水
25克
盐
1克
油酥
低粉
80克
猪油
40克
五仁馅料
大杏仁
50克
腰果
50克
南瓜子
50克
黑芝麻
60克
白芝麻
40克
葡萄干
50克
炒熟的糯米粉
100克
玉米油
50克
蜂蜜
90克
甜香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
苏式五仁月饼的做法步骤
1
成品图。
2
制作方法:水油皮:面粉64克,猪油26克,糖粉6克,盐1克,水25克,和面。
3
能拉出手套膜即可,松弛30分钟。
4
油酥:低粉80克,猪油40克,搓细腻,松弛30分钟。
5
五仁馅:大杏仁50克,腰果50克,南瓜子50克,黑芝麻60克,白芝麻40克,葡萄干50克,炒熟的糯米粉100克,玉米油50克,蜂蜜90克,青红丝50克水少许,搅拌均匀即可。
6
水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
7
五仁馅40克,擀圆坯包好。
8
生坯用刮板按压平整。
9
印上印章。
10
烤箱提前预热,上下火200,烘焙15分钟。
11
放凉食用更佳。
12
成品图。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/8/9 16:54:24