“外酥里嫩美味可口”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
锅包肉的做法步骤
-
1非常美味。 -
2食材准备好。 -
3猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。 -
4将肉片放入少许盐、料酒、姜片腌渍十分钟入味。 -
5淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。 -
6把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉。 -
7将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍。 -
8植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。 -
9锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。 -
10浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。 -
11倒入炸好的肉片，让料汁充分包裹住肉片。 -
12香菜点缀。 -
13喜欢的可以加入番茄酱，就是酸酸甜甜的口味哦??
小窍门
1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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