“夏季天气太热，家人没有胃口吃饭。女儿都严重抗议了，好几天没吃鱼了，就是我这几天一直做肉菜，爱吃鱼的女儿吃的愁眉苦脸，早餐就抗议今天一定要吃水煮鱼，可天气太热，怕上火，就和女儿商量吃糖醋鱼吧，可把女儿高兴坏了，这可是她爱吃的，从小女儿就喜欢吃甜食，为此牺牲了几颗牙齿，到现在还有没换掉的黑牙齿。
花鲢鱼，俗称胖头鱼，其头大身小，刺少肉细，营养丰富，民间甚传：“一个鱼头四两参”。
花鲢鱼肥而不腻，香而不腥，具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料，深受爱吃鱼的人喜爱。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烩 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋鱼块的做法步骤
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1材料：花鲢鱼盐姜料酒淀粉葱胡椒粉西红柿酱白糖白醋 -
2把葱姜洗净切末和丝 -
3把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成鱼块． -
4加入葱末姜，料酒，胡椒粉和盐，淀粉版均匀，腌制一会。 -
5锅中倒入油，比炒菜的油多，烧至六成热，加鱼块。 -
6中小火炸至鱼块所有表面金黄，捞出。 -
7加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸一分钟左右，捞出沥油。 -
8炒锅倒适量水，倒西红柿酱，加糖和醋，开火烧开，另取一小碗，将淀粉调稀后勾芡。 -
9然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾，将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好。
小窍门
做这道糖醋鱼块，也可以去掉鱼皮，这样好看些
也可以把鱼直接切成鱼块炸，我一般就这样，不太喜欢太麻烦的折腾
鱼块腌制的越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连
也可以把鱼直接切成鱼块炸，我一般就这样，不太喜欢太麻烦的折腾
鱼块腌制的越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜