“溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
大枣溶豆的做法步骤
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1枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。 -
2这是搅打均匀后的状态。 -
3枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。 -
4过筛后的枣泥糊非常细腻。 -
5蛋清加入玉米淀粉和细砂糖，用电动打蛋器打发。 -
6打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。 -
7加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。 -
8翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。 -
9这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。 -
10裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。 -
11烤箱上下火100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。 -
12大空间，大容量。 -
13出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。 -
14一个个可爱的小溶豆。 -
15一大盘。 -
16花纹立体。 -
17特写。 -
18正好四盒。 -
19成品。
小窍门
注意??第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙