食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
重庆毛血旺的做法步骤
-
1鸭血旺洗净，切块。 -
2牛毛肚洗净，切片。 -
3猪黄喉洗净，切好。 -
4鳝鱼切片，洗净。 -
5猪肉洗净，切片。 -
6猪肥肠洗净，煮半熟，切好。 -
7香菇洗净，切块。 -
8金针菇洗净，去蒂。 -
9木耳用热水泡好，去蒂。 -
10土豆洗净，去皮，切片。 -
11开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。 -
12加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。 -
13倒入煮锅中，开大火。 -
14先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。 -
15再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。 -
16最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。 -
17大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。
小窍门
也可用重庆火锅调料熬汤煮。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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