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诗文 红烧豆腐
释义
红烧豆腐的做法
“豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。”

食材明细

主料
  • 北豆腐 350克
辅料
  • 葱花 适量
  • 老抽 10克
  • 辣椒油 15克
  • 适量
  • 白砂糖 10克
  • 料酒 10克
  • 水淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

红烧豆腐的做法步骤

  • 红烧豆腐的做法步骤:1
    1
    食材:北豆腐,葱花等。
  • 红烧豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐切小块。
  • 红烧豆腐的做法步骤:3
    3
    水烧开,放少许盐,下入豆腐,煮开30秒后捞出。
  • 红烧豆腐的做法步骤:4
    4
    制作调料汁:老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。
  • 红烧豆腐的做法步骤:5
    5
    起油锅,油热放入豆腐,调入料汁,晃动锅子,使料汁均匀。
  • 红烧豆腐的做法步骤:6
    6
    加料酒,煮30秒后,淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。

小窍门

说说南豆腐和北豆腐的区别:
南豆腐和北豆腐不是地域的不同,而是做法不同、口味不同,南豆腐比北豆腐更加的细和嫩,而北豆腐要更加坚实。
北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,是豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,卤水中的钙镁离子含量较高,可以使大豆蛋白凝固。凝固出来的豆腐比较硬,质地也粗糙一些。北豆腐的钙含量高,不亚于牛奶,有比较好的补钙效果。
南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐),它使用的成型剂是石膏液,质地比较软嫩、细腻,适合于制作汤羹等菜肴,不适合炒菜。
使用的厨具:汤锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 2:54:12