“今年番茄收成不少，总是思量着如何利用，所以，最近的好多菜式，都加了新鲜番茄，如：番茄鸡片、番茄豆腐羹、番茄宫保汁鸡丁、番茄什菜浓汤等，由于加入新鲜的番茄，会比用番茄沙司和番茄酱做的菜鲜味许多。这次就试做番茄肉丸汤，想来也不错吧。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
番茄肉丸汤的做法步骤
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1姜切成末，葱切花，大兜放肉末，放生抽2小匙、糖1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、姜末1小匙，用手抓至手感很粘； -
2再加玉米淀粉2小匙，留起1/3葱花，其余的也放进肉里，再抓，加清水1大匙，继续抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌时感阻力较大或较稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收； -
3番茄滚刀切块； -
4放半锅水，下油1小匙、盐1/2小匙，水开放肉丸，为平均每个肉丸的大小，用大汤匙舀满一勺为一个的量，手沾点油，搓肉丸子时手就不太粘了，把肉团搓圆后轻轻放入开水里，肉丸子浮起，再烧5分钟； -
5倒入番茄块，放糖1/4小匙，盐适量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入汤里，盖盖子5分钟，等番茄煮软后，加麻油1/2小匙入汤里，装盘后再撒少许葱花，OK。
小窍门
一、煮肉丸的汤千万不要倒掉，继续放番茄煮，如有少许浮沫，可用隔筛撇去；
二、如果担心肉丸不熟透，可剖开一个看里面是否熟透，猪肉一定要熟透才能吃哦。
二、如果担心肉丸不熟透，可剖开一个看里面是否熟透，猪肉一定要熟透才能吃哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹