“积极参与一下当家举办的这次活动，虽然只看了一集《顶级厨师》这个节目，但还是很喜欢这个节目的，只是每次都错过了播放的时间。做菜也不是很在行，只会做一些当地的小菜。海鲜也只吃过一次更别说做了，鳝鱼呢还算丰富，每天都能买到，就做一道家人都喜欢吃的麻辣香菜鳝鱼吧，这道菜是道川味菜，几年前学会的，集麻、辣、鲜、香为一体。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣香菜鳝鱼的做法步骤
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11、葱姜蒜剥尽表皮，切片。 -
22、香菜去杂质洗净切细。 -
33、少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。 -
44、煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。 -
55、炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。 -
66、倒入两汤匙料酒。 -
77、放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。 -
88、放入黄鳝段翻炒断生。 -
99、放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。 -
1010、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。 -
1111、另起锅，放入适量食用油和少许香油烧热后浇在盘中即可。 -
12成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜