食材明细
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- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
广式月饼的做法步骤
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1枧水，药店买的小苏打1g兑水3g -
2枧水和糖浆混合均匀 -
3加油，用打蛋器打匀 -
4粉分几次筛入,筛一点，搅拌均匀 -
5混合成团，有点硬，盖上保鲜膜，冰箱里放上几个小时，就软了 -
6准备点手粉，糯米粉，微波炉转2分钟，取出搅拌再转1分钟取出。没有生粉的味道就好了。防黏 -
7我做的25g的月饼，用2：8的比例。那么皮5g,馅20g可以用3：7馅料 -
8皮子沾点手粉，搓圆，按扁，包入馅料。这里是水蜜桃馅的，比较黏手，用手指沾了手粉，左手拇指按馅，右手推皮子，慢慢包。皮子的延展行非常好，耐心点就能包好。 -
9月饼模子按出形状，用刮板帮忙，转移到烤盘里 -
10喷点水，烤箱200度8分钟取出黄色的是奶黄馅的 -
11刷上鸡蛋液，再烤5～8分钟，上色 -
12刚出炉的月饼，表皮是硬的，彻底放凉以后，包上保鲜膜，放置1～2天回油变软就好吃了。 -
13这是24小时以后回油切开的水蜜桃馅月饼
使用的厨具：电烤箱
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