诗文 | 糖醋鱼 |
释义 |
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食材明细
糖醋鱼的做法步骤
小窍门
1、鱼改花刀的时候,第一刀先往鱼头方向斜切至骨,然后再贴着骨头往鱼头方向切一下,每刀都如此。
2、炸鱼的时候,油温要高,放鱼入锅的时候,可以手拿着鱼鳍放置下去,固定一下不要动,方便定型,不过小心不要把手一起炸了,嘿嘿。 3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3. 4、茄汁先下油锅煸一下,能令它更红亮,因为它是脂溶性的。 5、鱼用少许盐先抹一下,能令它更入味,“想要甜,先加盐”,这是个厨房秘诀,不过盐的分量不能太多了。
使用的厨具:炒锅
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