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诗文 DIY--花色七环面包面(老面法)
释义
DIY--花色七环面包面(老面法)的做法
“新鲜的面包来啦。。。。这次做的是花色七环面包。。。感觉
还不错吧。。。”

食材明细

酵头
  • 高粉 90
  • 低粉 60
  • 细砂糖 12
  • 即发干酵母 4
  • 120
主面团
  • 高粉 90
  • 低粉 60
  • 细砂糖 30
  • 奶粉 12
  • 3
  • 蛋液 39
  • 33
  • 黄油 24
配色
  • 抹茶粉 适量
  • 可可粉 适量
  • 杏仁 适量
  • 法枫玫瑰味糖浆 适量
  • 竹炭粉 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

花色七环面包面的做法步骤

  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:1
    1
    将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落,表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:2
    2
    将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右大
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:3
    3
    将发酵好的面团取出排气,分割N个小份,分别上粉
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:4
    4
    可加入少许淡奶油揉匀。。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:5
    5
    将其中一个搓成长条状并卷起,叠加另一种颜色再擀成长条,卷起收紧口。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:6
    6
    收口朝下放入模具里,在温暖湿润处最后发酵。
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:7
    7
    至2倍大时面包表面刷蛋液,洒杏仁片
  • DIY--花色七环面包面(老面法)的做法步骤:8
    8
    预热烤箱,180度,下一层,上下火,大约烤40分钟,20分钟后盖上锡纸继续烤。出炉后立即移到烤网上放凉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2024/12/22 14:07:03