““鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸭腿烧莴苣的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥； -
3热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化； -
4加入焯过的鸭腿块进去翻炒； -
5翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒； -
6再加入适量的料酒和生抽继续翻炒； -
7翻炒几下后加入适量的开水； -
8加盖炖煮20分钟； -
9将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒； -
10再加盖焖煮5分钟； -
11加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。 -
12端上桌了。
小窍门
1.鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3.炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3.炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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