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诗文
双皮奶
释义
食材明细
主料
牛奶
150ml
鸡蛋清
一个
辅料
白砂糖
一勺
炼奶
少许
柠檬汁
几滴
甜味 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
简单 难度
双皮奶的做法步骤
1
牛奶微波炉中高火加热1分钟。室温静置至起奶皮
2
搅打蛋清,均匀即可,尽量少泡沫
3
用滤网滤去泡沫
4
用牙签挑起一点奶皮,将牛奶倒出,并于砂糖炼奶混合,用新鲜柠滴几滴柠檬汁(可省),充分混合后再过一次纱网。
5
原碗底留少许牛奶,以防止奶皮与碗底粘连
6
将牛奶鸡蛋柠檬的混合物沿着碗边从挑起的奶皮处倒回婉中(可用筷子引流),奶皮会漂浮在面上。
7
表面蒙上保鲜膜上锅蒸10分钟(此时周边凝固中间还没有凝结),关火后焖5分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 甜品 冰品 下午茶
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更新时间:2025/10/22 4:54:38