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诗文 红烧鸭锁骨
释义
红烧鸭锁骨的做法
“  第一次吃鸭锁骨,是老公出差湖北带回来的,说是那边的特产,虽然很麻很辣,但是我们娘俩觉得很好吃。只是我们这边的小镇根本没有这种小食卖,后来菜场旁边开了一家绝味熟食店,我兴冲冲跑去一看,好贵啊!而且味道也没有老公带回来的好吃。又过一阵子,发现超市有生的鸭锁骨卖,那个高兴啊,当即买回家开始研究做法。
  对比了网上的几个教程,结合自己的口味和条件,终于做出了自己的鸭锁骨,可下酒,可下饭,也可当零食啃,真是经济实惠的美味!
  搬来和公婆一起住后,公公婆婆不能吃辣,于是又改了做法,变成传统的红烧风味,竟然很受公公欢迎。”

食材明细

主料
  • 鸭锁骨 1000克
辅料
  • 小葱 4棵
  • 姜片 6片
  • 香叶 2~3片
  • 八角 一整个
  • 桂皮 1小块
调料
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 老抽 1大勺
  • 冰糖 (白糖)1大勺
  • 食用油 1大勺
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧鸭锁骨的做法步骤

  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:1
    1
    鸭锁骨解冻,清洗干净,去除气管等杂物。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:2
    2
    整个的鸭锁骨太占空间了,从中间剪开成两半。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:3
    3
    冷水下锅,放一半的葱姜料酒,大火煮开。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:4
    4
    用冷水冲洗干净浮沫,葱姜丢弃不用放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:5
    5
    放入高压锅,加没过锁骨的清水,上汽后再煮15分钟。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:6
    6
    炒锅下油和冰糖或白糖,小火煮成焦糖色,注意翻炒,不要让糖糊掉(会苦)。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:7
    7
    下锁骨翻炒裹上糖色,将高压锅中剩下的汤汁倒入锁骨中,不够的话再加点清水,总水量与锁骨齐平。将剩下的葱姜料酒、香料、调味料一齐下入炒锅中,大火煮开并收汁。
  • 红烧鸭锁骨的做法步骤:8
    8
    出锅装盘。

小窍门

1有时间的话可以不放高压锅压,放电饭煲煮也是不错的选择,用电饭煲的话,所有料可以一起放电饭煲,煮一个小时左右,所以要多加点水哦,最好一次加足,如果中间实在要加水也请加开水。
2如果不是一点麻辣也不能吃,最好加点花椒,去腥的。调味当然是根据自己口味来选用调料了,菜谱仅供参考。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/15 4:57:34