“没有肉肉的香菇酱也非常好吃。一次可以多炒点，拌面、蘸菜两不误。
干香菇更香，没有干的，新鲜香菇亦可。重要的是把水份炒干。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香菇酱的做法步骤
-
1香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。 -
2攥干水分。
-
3尽量切碎一点。
-
4半个洋葱切碎。
-
5炒锅放油烧热，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。
-
6放2小勺豆瓣酱。
-
7炒出红油。
-
8放4勺黄豆酱。
-
9炒出酱香味。
-
10加少许盐，翻炒片刻。
-
11放入适量生抽和少许老抽。
-
12放适量蚝油。
-
13翻炒片刻。
-
14放少许五香粉。
-
15放2小勺白糖。
-
16出锅前放入另一半蒜蓉。
-
17翻炒均匀。
-
18成品。
小窍门
1.油量要大一点，小火慢炒，炒干水分，炒出香味。
2.最好使用炼过的熟油。
2.最好使用炼过的熟油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
自制食材