“仔姜又称紫姜、嫩姜。带有嫩芽，口感脆嫩，水分足，辛辣味较淡，既可以生吃，也可以用来炒鸭肉、牛肉等。用姜来入菜，既可以去腥味，还可以使肉类嫩滑增鲜。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
仔姜炒肉片的做法步骤
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1仔姜刮去外皮，清洗干净。 -
2切成薄片。
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3瘦肉切片，用盐、蚝油、料酒、糖、淀粉、油，腌制入味。
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4小葱切成段备用。
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5起锅热油，姜片入锅炒。
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6加适量的盐，把仔姜炒软，铲起备用。
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7锅中再次热油，倒入瘦肉片。
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8炒至变色。
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9倒入仔姜翻炒，适量加点清水，可以保持仔姜脆嫩。
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10加入适量的酱油，翻炒入味。
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11最后放入葱段，翻炒均匀即可。
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12成品。肉质嫩滑，清新爽口的一道菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜