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诗文 凉拌猪耳朵
释义
凉拌猪耳朵的做法
“炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!”

食材明细

主料
  • 猪耳朵 2个
辅料
  • 生抽 4汤匙
  • 老抽 4汤匙
  • 生姜 3片
  • 15克
  • 八角 4个
  • 料酒 适量
  • 其他 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:1
    1
    猪耳朵洗干净刮净猪毛
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:2
    2
    先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:3
    3
    准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:4
    4
    准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:5
    5
    将葱和生姜铺在电饭煲锅底
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:6
    6
    将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:7
    7
    再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:8
    8
    煮好用筷子插入,可插进去即可
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:9
    9
    捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:10
    10
    调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:11
    11
    浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤:12
    12
    下酒菜制作出来了,美味开吃吧!

小窍门

因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当减一些不喜欢的香料,我第一次做的有点多
使用的厨具:电饭煲、电压力锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 18:56:46