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诗文 美味凉面
释义
美味凉面的做法
“凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。”

食材明细

主料
  • 碱面 100g
  • 胡萝卜 四分之一个
  • 花生 适量
  • 香菜 适量
辅料
  • 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 葱花 适量
  • 芝麻油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

美味凉面的做法步骤

  • 美味凉面的做法步骤:1
    1
    面条在水里煮开(不要煮烂了)。
  • 美味凉面的做法步骤:2
    2
    面条断生后捞出沥干水分可以过下凉开水,然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。
  • 美味凉面的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切丝用热水焯一下、香菜切小段、蒜敲扁切丁。
  • 美味凉面的做法步骤:4
    4
    蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上洒上热油,把再拌入胡萝卜丝,花生,加盐、糖,生抽拌匀即可。

小窍门

面条沥干后要立马拌喔,防粘连很重要!
不要担心拌汁不够多,放了够咸的生抽汁就一定够多,最后拌好的面一定没有多余的汤汁,所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 1:01:31