“凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
美味凉面的做法步骤
-
1面条在水里煮开（不要煮烂了）。 -
2面条断生后捞出沥干水分可以过下凉开水，然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。 -
3胡萝卜切丝用热水焯一下、香菜切小段、蒜敲扁切丁。 -
4蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上洒上热油，把再拌入胡萝卜丝，花生，加盐、糖，生抽拌匀即可。
小窍门
面条沥干后要立马拌喔，防粘连很重要！
不要担心拌汁不够多，放了够咸的生抽汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。
不要担心拌汁不够多，放了够咸的生抽汁就一定够多，最后拌好的面一定没有多余的汤汁，所有汁液最后全部均匀地裹在每一根面条上。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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