“夏天了，入伏了，没胃口了，吃不下饭了，各种粥品、各种小菜粉墨登场了。凉拌小菜要好吃，必不可少的是辣椒油，有空的时候熬上一瓶，整个夏天都可以吃到美味的凉拌菜了。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣椒油的做法步骤
-
11、辣椒干稍微冲洗下，用剪刀剪成片状。花椒稍微冲洗下晾干。生姜去皮切丝。大蒜子拍碎剁成末。八角洗干净掰碎。 -
22、锅内放油，多放一点。小火，油还未热时放入生姜丝。 -
33、等到生姜丝炸到浮上油面时，倒入大蒜末、八角碎、花椒小火慢炸出香味；倒入辣椒干，还是小火，慢慢炸出辣味，等到辣椒干炸到红彤彤的时候，就可以关火了，稍微放点盐，天气热以免变质。 -
44、准备一个干净无水无油的玻璃瓶，将白芝麻洒在玻璃瓶底，等到锅内油放凉后，将辣椒油倒入玻璃瓶中。 -
55、一瓶辣椒油就做好了，做各种凉拌菜的时候放上一些，味道马上升级了。 -
66、刚炸好的辣椒油还不是很辣，放上几天，辣椒油变成红色，色泽红润通透时，麻味、辣味、鲜味才会地道。
小窍门
一直都要用小火，如果火大了，花椒和辣椒容易炸枯，不香反而苦。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
家常菜
自制酱料
- 家常菜肴@@特色日本豆腐
- 金针菇狮子头
- 芹菜木耳饺子
- 金火火腿丝炒饭
- 新疆蚝油炖羊肉排骨
- 懒人微波炉披萨
- 好吃的馅饼
- 【花样包菜】嘻唰唰，仿日式“家常炸包菜”
- 【平淡的幸福】简单的蒜酱猪蹄
- 葱香野生小鲫鱼
- 蒜泥紫米苋
- 咸菜炒蚕豆
- 莴笋两吃之清炒莴笋叶
- 【花样包菜】手撕包菜
- 康乃馨
- 换个方法吃豆腐—茄汁煎酿油豆腐
- 【花样包菜】五彩福袋
- 双色【抹茶。可可馒头】
- 口袋面包
- 土豆炒香干
- 荠菜蛋饼
- 腐乳包菜
- 香菇油菜
- 【平淡的幸福】黄酱辣烧豆腐
- 双色薯仔饼
- coral snake
- corals wallpaper
- corbel dxf
- corbels exterior
- corbel table
- corchorus leaves
- corchorus seeds
- cordage length meter
- cordage park
- cordage park plymouth ma
- cordage tree crossword
- cordate zrt
- cord blood
- corded drill
- corded electric chainsaw
- 离真州（宋·张舜民）
- 离石室（宋·韦骧）
- 离砖河驿十里阻风（明·杨士奇）
- 离福严（宋·黄庭坚）
- 离筠州（宋·吕本中）
- 离筵诉酒（唐·韦庄）
- 离筵赠故人（明·胡奎）
- 离粤返湘道中作（当代·张月宇）
- 离紫溪驿（宋·陈渊）
- 离维扬（宋·宋伯仁）
- 离群村（宋·李坚）
- 离舟（明·郭之奇）
- 离芜湖至观头桥（宋·梅尧臣）
- 离苏州回寄太守袁起岩郎中（宋·张镃）
- 离苦海 本名离别难谨继重阳师父韵（元·马钰）
- 语文阅读集训 2年级
- 工艺匠心 传承创新 上海工艺美术职业学院口述校史(1960-2020)
- 卧底狗侦探社(全4册)
- 新撰楹联集《曹全碑》字
- 汉鲜于璜碑(1-2)
- 兔子吹吹耳边风+你是不是关注我+小神仙(上下)(全4册)
- 传染病医院感染预防防控制手册
- 组合静物结构素描范本
- 新威胁 政府债务经济学通解
- 当代世界政治经济与国际关系
- 计算机应用基础(微课版)
- 小学教材全练 5年级语文(下)
- 飘
- 夏目友人帐(1-15)
- 电子技术实验与课程设计(富媒体)