“红油是凉拌菜的好搭档，是拌面的增味剂！淋上香辣红油的菜肴，顿时让人胃口大增！”
食材明细
- 微辣 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
自制香辣红油的做法步骤
-
1准备的食材； -
2干红椒洗净，沥干水分，用小火炒至水分挥发； -
3炒好的干红椒盛出放凉，用搅拌机打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒面； -
4打好的辣椒面加入适量盐和水拌匀，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒面即可； -
5和好的辣椒面； -
6锅内倒入植物油，烧至4成热，放入桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，用小火炸出香味，捞出香料； -
7将拌好的辣椒面慢慢地加入锅中，用小火熬至辣椒面水分蒸发; -
8再加入事先炒好的花生米，两分钟后即可盛出； -
9制好的红油先盛碗内放凉； -
10红油凉后连辣椒面一起倒入干净的玻璃瓶装好即可，也可以将辣椒面滤出另装瓶，随自己喜好！
小窍门
1、制作红油不宜用花生油，因为油凉了后会变得很稠，口感上也没那么好；
2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；
3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
2、用小火熬至辣椒面水分蒸发，熬到什么程度呢？熬的过程中会有湿气，待没有湿气就差不多了；
3、从一开始制作，整个过程都是小火，不能用中火大火的哟！糊了味道就不好了！
使用的厨具：搅拌机、平底锅
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