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诗文 苏式泡爪
释义
苏式泡爪的做法
“夏天到了,吃个凉菜还是满爽的,所以做了这个苏式泡爪。口味清淡酸甜,应该很适合老苏州吃的。象我还是比较喜欢吃川菜了,本想做泡椒凤爪的,老婆最近上火,所以改良成苏式的了,我是觉得味道还行咯。”

食材明细

主料
  • 凤爪 2斤
辅料
  • 数片
  • 2汤匙
  • 味精 2荼匙
  • 6汤匙
  • 数段
  • 蒜头 3个
  • 3汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 酸甜 口味
  • 氽 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

苏式泡爪的做法步骤

  • 苏式泡爪的做法步骤:1
    1
    凤爪如图切段,后二脚指是很好切的。
  • 苏式泡爪的做法步骤:2
    2
    鸡爪洗净,放入料酒,姜片,汆下出泡沫后拿出洗干净。洗净后再入锅煮10-15分钟。煮时再放入料酒、姜片、盐、味精。
  • 苏式泡爪的做法步骤:3
    3
    煮熟后洗干净放入凉水泡,半小时换一次水,泡二小时为宜。
  • 苏式泡爪的做法步骤:4
    4
    水适量,到时能整个泡住凤爪即可,烧开。放入盐、糖、味精、生抽(想泡白鸡爪可不用)、姜片、蒜片煮开,融化盐糖即可。放凉后加入醋(我用的是陈醋,看着白净的可放白腊)。整个调料味道放重点好了,泡的时候不会全入味的。喜欢辣的可放泡椒。有糟卤水那就更好了。
  • 苏式泡爪的做法步骤:5
    5
    待调料凉后泡入凤爪。这个酸甜清淡的味道估计更适合苏州人。所以我叫它苏式泡爪。卦起后放冰箱。
  • 苏式泡爪的做法步骤:6
    6
    24小时后即可装盘享受了。我提前拿出来了,味道淡了一点,一个人吃粥吃了一盘哈哈。

小窍门

1、鸡爪不用煮太烂,快子能插入即可。
2、调料可以放重点,要比你想吃的口味重点。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   泡酱腌菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:19:39