“儿子喜欢吃辣椒，也喜欢吃肉，我就常常用青椒肉丝打发儿子，儿子也挺满意的。说不错，每天吃都没意见。其实也是，肉红烧，比较油腻，没有油又不好吃，夏天本来就没有多少胃口，所以吃点清淡的，同时微微地辣，可以触及人的味蕾，提高食欲。
辣椒，富含硒元素。瘦肉补铁。既补充营养又开胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
青椒肉丝的做法步骤
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1蒜瓣，备用 -
2瘦肉，从买的炖汤的骨头上劈下来的，切丝 -
3将肉丝搁容器内，加黄酒搅匀，加盐、糖、酱油搅匀，再加生粉，分三次加清水，搅，最后加蒜瓣，搅拌，静置 -
4青椒洗净淡盐水浸泡五分钟，捞起 -
5将青红椒切丝，备用 -
6干锅小火，将锅预热，倒入腌制好的肉丝，中小火煎，待到晃动锅，肉丝可以滑动时，用铲子推划肉丝，将肉丝划散，锅内水份干时，加点水，加盖，焖两分钟 -
7揭盖，倒入青红椒丝，中火翻炒。青椒变色，变软。关火，撒味精 -
8装盘，上桌
小窍门
如果喜欢吃辣点的，当青椒倒入锅内时，改大火，快速翻炒，变色，关火即可。
使用的厨具：炒锅
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夏季食谱