“云南是植物王国，许多植物既是药材也是食物，路旁、山坡常见的马蹄草就是其中之一，老人常说吃马蹄草可治疗、预防肝病，所以长久以来大家的餐桌上常常有凉拌马蹄草、马蹄草煎蛋等菜肴。查了一下百度，马蹄草还真有此功效。因为马蹄草有淡淡的清香味，也不用放过多的调味品，所以做法也简单。
马蹄草，学名：积雪草。
别名：崩大碗、缺碗草、马蹄草、雷公根、蚶壳草，蛐壳草、落得打、十八缺、连线草、地线草、老公根、葵蓬菜、崩口碗、乞食碗、地棠草、大马蹄草、土细辛、钱凿口、鲎圭草、遍地香、灯盏菜、牛浴菜、野荠菜、酒杯菜、破铜钱、半边钱、地浮萍、野冬花菜、盘龙草、节节连、大叶伤筋草、葫瓜草、落地梅花。
功效：清热解毒，利湿消肿。是东方人的长寿药，可益脑提神。研究表明具有滋补、消炎、愈合伤口、利尿通便和镇定作用。它是神经滋补剂，能提高记忆力，减轻精神疲劳，还可降血压，治疗肝病等。”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
马蹄草煎鸡蛋的做法步骤
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11、马蹄草去老叶和杂质洗净。 -
22、洗净的马蹄草切成细末。 -
33、鸡蛋打碗里，加入适量盐打匀。 -
44、把马蹄草放入蛋液里搅匀。 -
55、炒锅上火，油温三成热时倒入蛋液小火慢煎，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 -
6成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜