“菊花酥也是中式酥饼的一种，基本制作方法都是相同的，只是在最后造型的时候做了一些变化。我以前没有烤箱的时候，用平底锅做过。但因为烤的时候要翻来翻去，花瓣总是会断掉，所以没办法做出漂亮的造型。现在有了烤箱，就可以多剪一些花瓣出来，样子比以前的好看多了。
材料：（共12个）
水油面：面粉200克、盐2克、白糖15克、植物油60克、清水90克
油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克
内馅：自制红豆沙
表面装饰：蛋黄”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
菊花酥的做法步骤
-
1将油酥面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 -
2将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。 -
3醒好的两种面分别分成大小相同的小份。 -
4取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。 -
5封口向下按扁。 -
6擀成牛舌状。 -
7卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。 -
8擀成牛舌状。 -
9再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。 -
10将面卷两边向中间聚拢，然后压扁。 -
11擀成薄片。 -
12放入搓成球型的豆沙馅。 -
13包好后封口朝下按扁。 -
14在表面用刀压出花瓣印记。 -
15按照印记切出花瓣，不要切断。也可以剪刀剪。 -
16将剪开的花瓣向同方向扭转，并整理好形状。 -
17放到烤盘上，下面垫油纸或锡纸。 -
18在花心处点上蛋黄液，烤箱180度预热后，烤25分钟即可。
小窍门
1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。
2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。
2、白糖请根据使用的豆沙甜度和自己的口味酌量添加。
3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间根据自家烤箱性能控制。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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