“外婆家的园子里有几棵桂花树,去年花季过后,外婆就弄了些糖桂花,每家一小瓶哦.烤这个桂花戚风的时候,满屋子都是桂花香味啊!”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
桂花戚风的做法步骤
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1蛋清四个,打入无水无油的盆里 -
2蛋黄四个,放入另外一个盆 -
3低粉过筛备用 -
4牛奶,柠檬汁,色拉油 -
5分三次加入色拉油,每次都等完全融合后再加下一次. -
6倒入牛奶拌匀 -
7筛入低筋面粉,轻轻的搅拌均匀 -
8拌入糖桂花,备用 -
9蛋白里加几滴柠檬汁后打成鱼眼一样的粗泡.加第一次细砂糖 -
10变成细密的小泡后加第二次糖,此时可以预热烤箱 -
11打到干性发泡 -
12取三分之一蛋白到蛋黄处,切拌均匀,千万不能划圈,会消泡的 -
13将拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白糊中,切拌均匀. -
14倒入中空模具中,在桌上轻震二下,放进已经预热180度的烤箱中下层,40分钟左右. -
15烘烤结束,取出倒扣晾凉一晚 -
16开吃啦
小窍门
低粉一定要过筛二次,装蛋清的盆一定要无水无油,分蛋的时候,如果蛋黄混进了蛋清了,就倒掉重来吧.此方的量可以做二个六寸的,也可以做一个八寸的.
使用的厨具：电烤箱
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