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诗文 红油羊肝
释义
红油羊肝的做法
“最近女儿放假了,老窝在家里看电视,就怕对眼睛不好,从网上科普了一下,说动物性的食物含锌一般比植物性的食物多得多,而且更易吸收,而动物肝类含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。而老公就喜欢吃猪肝羊肝鸡肝,我怕他吃多了得高血脂,常常控制他,让他少吃或不吃,可我为了女儿,这次不控制他,让他也跟着女儿解解馋。
羊肝虽然是好东西,和也不能吃过量,肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。”

食材明细

主料
  • 羊肝 适量
  • 青辣椒 适量
辅料
  • 八角 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粒 适量
  • 香叶 适量
  • 白糖 适量
  • 大蒜 适量
  • 麻椒油 适量
  • 红油 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 拌 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红油羊肝的做法步骤

  • 红油羊肝的做法步骤:1
    1
    材料:羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,大蒜白糖红油青辣椒丝醋鸡精胡椒粉
  • 红油羊肝的做法步骤:2
    2
    做法:新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
  • 红油羊肝的做法步骤:3
    3
    锅里加水,加入羊肝花椒、盐、料酒、姜,八角香叶,陈皮,煮半小时至羊肝熟透
  • 红油羊肝的做法步骤:4
    4
    关火后再泡一小时
  • 红油羊肝的做法步骤:5
    5
    捞出,切成薄片
  • 红油羊肝的做法步骤:6
    6
    把大蒜捣成蒜泥,用蒜泥和白糖生抽醋红油鸡精调成汁
  • 红油羊肝的做法步骤:7
    7
    倒入装有羊肝的盆里,拌均匀
  • 红油羊肝的做法步骤:8
    8
    加麻椒油胡椒粉,再拌均匀就好了

小窍门

羊肝先用水泡上一小时以上,有效的去除猪肝内的血水,这样可以去腥,吃起来也更健康。

羊肝不能煮太久,要不老了不好吃。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/16 10:25:19