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诗文 茄汁肉圆配土豆沙拉
释义
茄汁肉圆配土豆沙拉的做法
“春节将至,火车票、机票、车票等等又进入了抢票时间,原因无他,人们总是希望能和亲人一起,团团圆圆地过个年。这时候,再忙碌的人,也会开始记挂些什么,惦记些什么,想念些什么。

而年夜饭,也是一年里最重要的一餐。无论是在酒店还是在家,餐桌上,都会有道肉圆子。或干炸,或挂汁,或清蒸。无论怎么做,它都是一道味道香浓,又寓意团圆的菜品,非常适合过年的气氛。

今天做的这道,是有些西式的做法,炸后挂茄汁,再配上土豆沙拉和果蔬,吃起来一点都不觉油腻呢。

借一道圆圆的牛肉圆子,祝大家的春节都能和想要一起过的人在一起,团团圆圆,圆圆满满~~

人生里,有多少次小团圆,能让我们真正幸福?

吃得好,舍得穿,心不乱;
爱也在,友也在,亲也安……”

食材明细

主料
  • 牛肉馅 300g
  • 土豆 300g
  • 洋葱 60g
  • 番茄 180g
  • 黄瓜 140g
  • 120g
  • 蛋清 1个
  • 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 朗姆酒 1大勺
  • 姜粉 1/4勺
  • 洋葱粉 1/4勺
  • 花椒粉 1/4勺
  • 淀粉 1大勺
  • 蚝油 1大勺
  • 沙拉酱 2大勺
  • 番茄酱 3大勺
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤

  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:1
    1
    将土豆洗净,切成大块。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅,蒸至熟透。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:3
    3
    牛肉馅放入盆中,放入适量盐、白糖、黑胡椒粉、朗姆酒、姜粉、洋葱粉、花椒粉、蛋清、淀粉、蚝油、水。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:4
    4
    用筷子向一个方向,不断搅打至上劲。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:5
    5
    将西红柿切成小丁。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:6
    6
    洋葱切成小丁。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:7
    7
    将黄瓜和桃切块。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:8
    8
    将蒸熟的土豆去皮,放入碗中,放些盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:9
    9
    舀些土豆泥放入盘中,压成圆饼,摆些黄瓜和桃装饰。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:10
    10
    将肉馅分成多份,揉成一个个丸子,放到面粉里滚一下。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:11
    11
    锅中放入适量油,待油温升高后,一个个下入丸子,炸定型后不时拨动,炸至表面颜色变深。
  • 茄汁肉圆配土豆沙拉的做法步骤:12
    12
    炒锅中放少许油,待油温升高后,放入洋葱、蕃茄酱、白糖、醋、水,炒匀后放入丸子,加盖焖几分钟至熟,待汤汁收浓,炒匀后盛出,放到土豆泥上。

小窍门

炸丸子时油温保持在六七成热,避免太低或太高。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:59:49