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诗文
核桃葡萄干派
释义
食材明细
派皮
低筋面粉
250克
糖粉
100克
杏仁粉
50克
鸡蛋
50克
盐
3克
黄油
20克
内馅
:
内馅
核桃
200克
葡萄干
30克
细砂糖
90克
牛奶
100克
蜂蜜
40克
朗姆酒
10克
辅料
全蛋液
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
高级 难度
核桃葡萄干派的做法步骤
1
将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。
2
葡萄干洗净后用温水泡软,沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。
3
容器中放入室温软化后的黄油打散,分次加入糖粉搅拌至乳白色。
4
加入鸡蛋液搅拌均匀。
5
筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。
6
和好的面团用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
7
细砂糖放入锅中,加热溶解至金黄色糖浆状。
8
加入蜂蜜搅拌均匀。
9
加入牛奶拌匀后离火。
10
趁热加入黄油,搅拌至黄油融化。
11
加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
12
加入烘烤过的核桃仁拌匀,晾凉即为核桃葡萄干内馅。
13
案板上先铺上一层保鲜膜,放入松弛好的派皮,再在派皮上铺一层保鲜膜。
14
用手将派皮压扁。
15
用擀面杖擀成厚约0.4厘米,比派盘直径大的圆面皮。
16
将擀好的圆面皮铺入派盘中,用手压好边,再用擀面杖擀平派盘边。
17
将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。
18
核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。
19
在派皮边缘涂上适量的蛋液。
20
将剩余的派皮面搓成圆条状,在派上码成格子网状,用手压紧边缘。
21
将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。
22
放入预热180度的烤箱中,烘烤35分钟。
小窍门
原料:
派皮:
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅:
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 派塔
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更新时间:2026/5/29 6:43:10