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诗文 宫保鸡丁
释义
宫保鸡丁的做法
“又一个下饭菜,本人不喜欢吃好生米所以没放,用胡萝卜代替,见谅”

食材明细

主料
  • 鸡肉 500克
辅料
  • 胡萝卜 一根
  • 黄瓜 一根
配料
  • 花椒 少许
  • 干辣椒 3只
  • 大蒜头 3瓣
  • 生姜 小块
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 胡椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 陈醋 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤:1
    1
    将胡萝卜、黄瓜切成丁状备用,鸡肉切成丁状用生粉抓一抓
  • 宫保鸡丁的做法步骤:2
    2
    热锅放油,将切好的胡萝卜和黄瓜丁放入锅中翻炒,这个时候放一小勺盐,继续翻炒,看到黄瓜水快出来了立刻起锅,大概40秒左右
  • 宫保鸡丁的做法步骤:3
    3
    锅内放油,将之前生姜、大蒜、干辣椒、花椒一起放入锅中,时间不要太长,它们很容易糊,也可以用小火,闻到香味后放入鸡丁大火翻炒
  • 宫保鸡丁的做法步骤:4
    4
    鸡丁变色后加入生抽、老抽、陈醋、糖、胡椒然后将之前炒好的胡萝卜和黄瓜倒入锅内一起翻炒30秒左右,这个时候黄瓜里面的水分都出来了,大火收下汁放入鸡精起锅。

小窍门

鸡丁不用切太小,炒之前弄干水分以免粘锅.胡萝卜和黄瓜其实生的都可以吃,不要抄太久以免营养流失
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 1:36:10